الزبيب او العنب المجفف يصنع من ثمار العنب ومن المعروف ان العنب فاكهه النضجه ذات
الطعم المميز،
يعتبر العنب الذي يصنع منه الزبيب يكون من افضل اصناف العنب وخاصه العنب البناتي الخالي
من البذور ،
يستخدم الزبيب في حشو الحلوي وتزينها ليعطيها الطعم الحلو الرائع والمظهر الجميل ،
طريقه عمل الزبيب من العنب :
-الخامات المستخدمه :
-عنب ناضج خالي من البذور .-ماء -عصير ليمون – ملعقهصغيرة من بيكربونات الصودبوم _
زيت ناقي و نظيف مثل زيت البرافين .
طريقه التحضير :
يغسل العنب بماء جاري عدة مرات لازاله الاتربه ،
-يغلي الماء في اناء ويضاف الي الماء عصير الليمون وملعقه زيت وكربونات الوديوم ،
-يغمر عناقيد العمب في الماء المغل لمدةدقيقه واحدة تم يرفع من الماء المغلي
و يوضع في المصفاة للتخلص من الماء حتي يجف تماما ،
-يفرش عناقيد العنب علي صواني وتوضع في الشمس ويجب التقليب العناقيد كل يوم ،
يجب في الليل و ضع الصواني في الداخل لمنع نزول الندي علي عناقيد العنبفيحدث عفن
،
بعد اسبوع يكون تمت عمليه الجفاف للعنب والحصول علي الزبيب ،
يحفظ الزبيب بعد فرطه في برطمانات او اكياس ويحفظ في الثلاجه .
طريقه عمل الزبيب
تجفيف العنب عالي الجودة في المنزل بابسط الطرق
طرق اعمال الزبيبه
- طريقة عمل الزبيب في سوريه
- عفن زبيب العنب
