أساس الطهي لكل للمبتدئين قبل ان نبدا فالتعرف على رئيسيات الطهي
يلزم معرفه الادوات و الخامات التي يجب ان تستعملها فالطبخ
فهذه هي اول خطوة لإتقان الوصفات المختلفة للطبخ
طرق اختيار المواد الضرورية للطبخ
الأرز
اغلب طرق الطهي يصبح الأرز جزءا رئيسيا بها و لهذا فإنة يلزم اختيار نوع الأرز الجيد جدا
وبعد هذا يتم غسلة جيدا بعدها و ضعة داخل مصفاه و تقليبة حتي تزول منه الأوساخ
و النشا يعني حتي يكون الماء الذي ينزل منه خال من اللون الأبيض و هو لون النشا
ايضا يلزم غسل الأرز قبل الطهي مباشره و لا يجب غسلة و وضعة جانبا لفترة
ولو كان تطلبت الوصفة نقعة فيجب نقعة بماء فاتر اما بالنسبة لتخزين الأرز
بستحسن وضع القليل من الملح حتي لا يتكتل او تطالة الرطوبه التي من
الممكن افسادة و يخزن الأرز فكيس محكم الإغلاق او فبرطمان بلاستيكي محكم الاغلاق
الخضروات
يلزم اختيار الخضراوات الطازجه اللامعه و أن لا تكون رطيه فعلي سبيل المثال
في حالة اختيار الباذنجان يجب الانتباة الى الجزء الأخضر الموجود فوقة فإذا كان
مائل قليلا فان ذلك يعني ان الباذنجان لا يحتوى على البذر الذي يسبب الطعم المر
في حالة السبانخ و الخضراوات الورقيه يجب ان تكون خضراء يانعة
فعليك شراء كميات صغار باستمرار لكي تبقي الخضراوات لديك طازجة
التوابل
يرجي استخدام التوابل الطازجه من العطار و شراء كميات بسيطة و لا ينصح بتخزينها
لمدة طويله لأنها تفقد نكهتها فكلما استهلكت يتم شراء كميات اخرى
اللحوم و الدجاج
لشراء اللحوم الممتازه يجب ان يصبح لونها و رديا فاتحا و عظامها بيضاء
فإذا كان لونها غامقا فهذا يعطي انطباع انها قاربت على الفساد
وهذه الانواع من اللحوم لا تعطى النكهه المطلوبه و يجب شراء اللحوم الطازجة
والبعد جميع البعد عن المجمدة او اللحوم التي تأتى ضمن تخفيضات فالسعر
وكذلك عند شراء الدجاج يجب الانتباة الى لونة و إلي رائحتة خاصة اذا كان مجمدا
ويجب لفت النظر الى انه يجب ان يأتى فكيس محكم الإغلاق لا يوجد به تمزق
اساس تعلم فن الطهي للمبتدئ
